1

Laver et séparer en petits bouquets le brocoli. Peler le tronc du brocoli et le couper en petits dés. Donner un début de cuisson aux bouquets et aux dés de brocoli dans de l'eau salée env. 5 minutes et jeter l'eau de cuisson. Travailler la farine, le beurre, l'eau et 1 cc de sel en une pâte bien lisse.

2

Abaisser la pâte dans du film alimentaire de sorte à obtenir une surface rectangulaire. Disposer la pâte dans un moule à quiche rectangulaire (env. 30 x 20 cm) en formant un bord d'env. 2 cm de hauteur.

3

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160°C). Réduire le gorgonzola, le lait, la demicrème et la noix de muscade en purée. Emulsionner le mélange et les oeufs. Saler et poivrer.

4

Répartir les bouquets et les dés de brocoli sur la pâte. Verser la sauce au gorgonzola sur le tout. Faire cuire la quiche env. 35 minutes au milieu du four. Servir.