Quesadillas de courge et champignons

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Laver la courge, retirer les pépins à l’aide d’une cuillère. Couper la chair en dés. Les mélanger avec 2 cc d’huile, du sel, du poivre et du paprika. Répartir le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire la courge au milieu du four pendant environ 25 minutes.
2. Frotter les champignons pour les sécher et les couper en tranches. Peler l’oignon et le couper en tranches. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire revenir les oignons et les champignons env. 5 minutes. Presser l’ail. Cuire le tout env. 2 minutes. Saler et poivrer. Relever avec du romarin.
3. Ajouter la courge sur les wraps. L’écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette. Répartir le mélange de champignons sur les 2 wraps et parsemer de fromage. Recouvrir avec les wraps restants. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire au milieu du four pendant 8 à 10 minutes. Couper les quesadillas de courge et champignons en parts et servir.