Push up cakes et leur crème aux spéculoos

Instructions

1. Mélanger 80 g de farine, la fécule et le cacao. Travailler le mélange, le beurre, le jaune d'œuf et le sucre en une pâte bien lisse. Former une boule avec la pâte. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer env. 1 heure au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C).
2. Saupoudrer la pâte avec le reste de la farine. Abaisser la pâte dans du film alimentaire de sorte à obtenir une épaisseur d'env. 3 mm. Préparer 40 galettes (Ø env. 4 cm) au moyen d'emporte-pièces. Répartir les galettes sur deux plaques chemisées de papier de cuisson et les faire cuire au milieu du four env. 10 minutes. Laisser refroidir. Pour la crème, émietter les spéculoos. Mélanger les spéculoos, le séré et la confiture. Battre la Cremefine. Incorporer la Cremefine et l'arôme de vanille dans la crème. Disposer chaque fois quatre biscuits et la crème par alternance dans 10 moules à push up cakes (Ø env. 4,5 cm, hauteur env. 7 cm), en veillant à terminer par un biscuit. Mettre les push up cakes env. 1 heure au réfrigérateur et servir.