Purée de patates douces et légumes
1
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 25 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Patate douce
350 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Oignon
1 pièce(s), petit, rouge
Carottes
2 pièce(s), moyen
Courgette
1 pièce(s), moyen
Poivron
1 pièce(s), petit, jaune
Citron
½ pièce(s), non traité
Huile d'olive
1 cc
Thym
2 cc, haché
Yogourt écrémé nature, max. 0,5% MG
200 g
Persil
2 cc, haché
Instructions
1
Eplucher et couper en morceaux les patates douces. Les faire cuire 15 à 20 minutes dans de l'eau salée. Peler l'oignon et les carottes. Laver la courgette et le poivron. Epépiner le poivron. Couper l'oignon, les carottes, la courgette et le poivron en petits dés. Râper une pointe de zeste de citron et presser le citron.
2
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y saisir l'oignon et les carottes 2 à 3 minutes. Ajouter la courgette et le poivron. Faire sauter le tout env. 5 minutes. Affiner avec le thym. Saler et poivrer.
3
Pour le dip, mélanger le yogourt, le persil, le zeste de citron et 1 cc de jus de citron. Saler et poivrer. Jeter l'eau de cuisson des patates douces. Ecraser les patates douces en purée. Saler et poivrer. Servir la purée de patates douces avec les légumes et le dip.
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