Pâte de haricots et d'amandes

Instructions

1. Peler et couper l'échalote en petits dés. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faire sauter les échalotes pendant 2 à 3 minutes. Rincer les haricots blancs et les égoutter. Râpez 1 cuillère à café de zeste de citron sur 1/2 citron non traité et pressez 1 cuillère à soupe de jus de citron. Réduire les haricots en purée avec les échalotes, le thym, le jus et le zeste de citron et mélanger avec la pâte d'amande. Assaisonner la pâte haricot-amande avec du sel et du poivre et servir.