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Toskanischer Fischeintopf

Potée de poisson à la mode toscane

3
Points®
Durée totale
35 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4

Ingrédients

Oignon

1 pièce(s), petit, rouge

Ail

4 gousse(s)

Gambas

150 g

Lotte/baudroie, crue

300 g

Sébaste, cru

250 g

Huile d'olive

2 cc

Sauge

4 cc, haché

Persil

3 CS, haché, haché

Flocons de piment

1 cc

Concentré de tomate

2 CS

Tomates concassées, pelées (conserve)

400 g

Fond de poisson

800 ml

Pain Ciabatta

4 tranche(s)

Zeste de citron (non traité)

1 cc

Instructions

  1. Peler et couper en petits dés l’oignon. Presser 3 gousses d’ail. Rincer les crevettes, le filet de lotte et le filet de sébaste. Couper les filets de poisson en gros morceaux.
  2. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen et y étuver 5 à 8 minutes l’oignon, l’ail, la sauge, 2 CS de persil et les flocons de piment en remuant. Ajouter le concentré de tomates et faire brièvement suer.
  3. Verser les tomates concassées et le bouillon dans la poêle et porter à ébullition. Faire cuire le filet de lotte dans la poêle à feu doux env. 5 minutes. Ajouter le filet de sébaste et les crevettes. Faire cuire le tout env. 5 minutes supplémentaires.
  4. Faire griller le pain ciabatta. Peler et couper en deux la gousse d’ail restante. Frotter le pain avec l‘ail. Saupoudrer la potée avec le reste de persil et le zeste de citron. Servir la potée avec le pain.

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