Porc Mu-Shu

Instructions

1. Pour la sauce, peler le gingembre. Le hacher finement, ainsi que l’ail et les mélanger avec la sauce hoisin, l’huile de sésame, le vinaigre et le Sambal Oelek. Laver le chou rouge, le couper en deux, retirer le trognon et couper le chou en fines tranches. Peler les carottes et les râper grossièrement. Laver les oignons de printemps et les couper en fines rondelles.
2. Tapoter le filet de porc avec du papier absorbant pour le sécher. Le couper en lanières. Saler et poivrer. Faire chauffer l’huile de colza dans un wok à feu vif. Y saisir le filet de porc 3 à 5 minutes de tous les côtés. Les retirer de la poêle.
3. Frotter les champignons pour les sécher et les couper en tranches. Cuire env. 3 minutes dans le jus de cuisson. Ajouter le chou, les carottes et la sauce. Faire cuire le tout env. 3 minutes. Ajouter le filet de porc et la moitié des oignons de printemps, puis les incorporer. Servir le porc Mu-Shu garni du reste des oignons de printemps.