Poêlée mexicaine aux œufs
2
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s), petit
Sauce salsa
3 CS, verde
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Oeuf de poule
4 pièce(s), moyen
Coriandre
2 CS, haché
Courgette
½ pièce(s), petit
Poivron
1 pièce(s), petit, vert
Jalapeños, sans huile
1 pièce(s)
Haricots noirs (conserve)
130 g
Maïs (conserve)
1 bocal /conserve, petit
Huile d'olive
1 cc
Cumin
1 cc
Instructions
1
Peler l’oignon et le couper en petits dés. Laver la courgette et la couper en dés. Laver le poivron et le jalapeño. Les épépiner et les couper en dés. Rincer les haricots et les égoutter, ainsi que le maïs.
2
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon, la courgette, le poivron et le jalapeño pendant env. 5 minutes. Incorporer les haricots, le maïs et le cumin. Faire revenir le tout env. 2 minutes. Incorporer 1 CS de salsa verde. Saler et poivrer.
3
Former 4 puits dans les légumes et battre 1 œuf dans chaque puits. Laisser prendre 5 à 7 minutes. Parsemer de coriandre et servir avec le reste de salsa verde.
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