1

Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles. Laver les figues et les tomates et les couper en dés. Laver les poivrons, les couper en deux dans le sens de la longueur et les épépiner. Laver, épépiner et hacher le piment

2

Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Pour la sauce, porter à ébullition la purée de tomates, le chili et le concentré de tomates dans une casserole à feu moyen. Saler, poivrer, relever avec du ras-el-hanout et du sucre. Laisser la sauce mijoter env. 5 minutes.

3

Mélanger le riz, les oignons de printemps, les figues et les tomates. Saler, poivrer et relever avec du paprika. Farcir les poivrons. Verser la sauce dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm). Disposer les poivrons dessus. Faire cuire au milieu du four pendant env. 30 minutes. Parsemer les poivrons farcis de persil et servir.