Poireaux au jambon gratinés

Instructions

1. Préchauffer le four à 220° C (gaz : th. 3, chaleur tournante : 200° C).
2. Faire bouillir l’eau et le sel. Couper les poireaux en morceaux de 10 cm de long. Les faire cuire à couvert à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Retirer les poireaux (réserver le jus de cuisson) et les laisser égoutter. Entourer les morceaux de poireau avec une tranche de jambon et le disposer dans un plat à gratin.
3. Faire chauffer le beurre et faire un roux avec la farine sans cesser de remuer. Verser 250 ml de jus de cuisson. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter env. 10 minutes. Assaisonner. Verser le tout sur les roulés. Parsemer de fromage. Faire cuire au four préchauffé env. 10 à 15 minutes, dans la partie supérieure du four.