1

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Laver et couper les poires en deux. Les épépiner de manière à former un creux rond. Râper 1 cc de zeste d’orange et presser la moitié de l’orange.

2

Mélanger 1 CS de sucre à la cannelle. Badigeonner la surface des poires avec du jus d’orange. Badigeonner du mélange de sucre et de cannelle, puis déposer les moitiés de poires sur une plaque recouverte de papier cuisson, en orientant les surfaces planes vers le haut. Faire caraméliser les poires pendant env. 10 minutes à mi-hauteur du four.

3

Battre le blanc en neige avec le reste de sucre et le sel. Incorporer le zeste d’orange. Verser le blanc en neige dans les creux et parsemer d’amandes effilées. Cuire les poires farcies 5 à 7 minutes au four. Servir.