1

Émietter la levure et la délayer avec 1/2 cc de sucre dans l’eau. Pétrir 210 g de farine avec 1 cc de sel et le mélange de levure pour former une pâte lisse. Laisser lever la pâte au chaud et à couvert pendant env. 4 heures.

2

Peler l’oignon. Couper la moitié en petits dés et l’autre en tranches. Laver, égoutter et hacher le basilic. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Presser l’ail. Y saisir les d’oignon et l’ail env. 3 minutes. Déglacer avec les tomates et relever avec le reste de sucre, l’origan et la moitié du basilic. Saler et poivrer la sauce. Laisser mijoter à feu doux env. 8 minutes.

3

Préchauffer le four au thermostat le plus élevé ou à 240 °C (air chaud). Laver la courgette et la couper dans le sens de la longueur en fines tranches. Frotter les champignons pour les sécher et les couper en fines tranches. Laver le poivron, l’épépiner et le couper en fines lamelles. Couper les olives en deux.

4

Parsemer le plan de travail avec le reste de farine et former une pizza ovale à la main. Disposer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. La badigeonner de sauce tomate. Parsemer de mozzarella et garnir de poivron, de champignons, de courgette, de tranches d’oignon et d’olives. Faire cuire la pizza au milieu du four pendant 10 à 13 minutes. Parsemer du reste de basilic. Découper en parts et servir.