Pizza aux sardines fraîches

Instructions

1. Peler et émincer l’oignon en fines rondelles. Peler et concasser les tomates. Chauffer 2 cuillères à café d’huile dans une sauteuse antiadhésive. Y faire suer les oignons 3 min à feu moyen, tout en remuant. Saler et poivrer. Débarrasser. Verser les tomates dans la sauteuse, saler, poivrer et ajouter 1 cuillère à café d’origan. Faire compoter 15 min à feu moyen. Réserver dans un chinois pour éliminer un peu de jus.
2. Verser l’huile restante dans une tasse. Rincer et éponger les sardines. Les déplier et les étaler sur un plat, côté peau en dessous. Les badigeonner d’huile, saupoudrer d’1 cuillère à café d’origan, saler et poivrer puis replier.
3. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7), en chaleur tournante. Étaler la pâte à pizza sur son film de cuisson dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquer le fond, badigeonner de moutarde et saupoudrer de parmesan. Répartir la pulpe de tomate et les oignons. Disposer les sardines en étoile, badigeonner le dessus avec le reste d’huile. Répartir les olives après les avoir coupées en deux. Enfourner 18 min. Au moment de servir, décorer de basilic.