Pizza aux épinards

Instructions

1. Décongeler et presser les épinards surgelés pour se débarrasser du liquide superflu. Emietter la levure. La délayer avec le sucre dans l'eau. Verser la farine dans un récipient en formant un puits au milieu et y verser la levure. Mélanger le tout avec un peu de farine. Laisser reposer la pâte au chaud à couvert env. 15 minutes. Peler l'oignon et hacher finement l'ail. Mélanger l'oignon, l'ail et les épinards. Saler et poivrer.
2. Ajouter l'huile à l'appareil. Bien travailler le tout de sorte à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer env. 30 minutes. Mélanger les tomates concassées, le concentré de tomates et l'origan. Saler et poivrer.
3. Bien travailler la pâte une nouvelle fois et l'abaisser sur une plaque chemisée de papier de cuisson (env. 25 x 35 cm). Badigeonner la pizza de sauce. Répartir les épinards sur la pizza et laisser reposer env. 15 minutes supplémentaires. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C).
4. Saupoudrer la pizza de parmesan. Casser un œuf cru sur chaque moitié de pizza. Faire cuire la pizza 30 à 35 minutes au milieu du four. Servir.