Pennes au pesto de lentilles et roquette
8
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Lentilles jaunes/blondes, sèches
150 g
Bouillon de légumes, préparé
300 ml, (1 1/2 cc de poudre)
Pâtes, sèches
250 g, pennes
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Poivron
2 pièce(s), petit, rouge
Oignon
1 pièce(s), petit
Ail
1 gousse(s)
Roquette
50 g
Huile d'olive
1 cc
Pignons
1 CS
Fromage frais nature, max. 5% MG absolue
2 CS
Basilic, frais
1 CS, haché
Persil
1 CS, haché
Paprika, en poudre
1 cc
Origan
1 cc, séché
Jus de citron
1 cc
Flocons de piment
1 pointe(s) de couteau
Instructions
1
Faire cuire les lentilles env. 15 minutes dans le bouillon. Faire cuire les pennes dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Laver, épépiner et couper en dés les poivrons. Peler et couper en dés l’oignon. Presser l’ail. Laver et essorer la roquette.
2
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et y saisir les poivrons et l’oignon env. 5 minutes. Retirer les poivrons et l’oignon de la poêle. Faire griller les pignons de pin dans le fond de cuisson 2 à 3 minutes.
3
Pour le pesto, réduire la moitié du mélange poivrons/oignon, les lentilles, le basilic, le persil, l’ail, le sel, le poivre, le paprika, l’origan et le jus de citron en purée. Jeter l’eau de cuisson des pennes. Mélanger les pennes, le pesto et le reste du mélange poivrons/oignon. Garnir le tout de roquette, de flocons de piment et de pignons de pin. Servir.
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