Panini façon caprese

Instructions

1. Pour la mozzarella vegan, tapoter le tofu avec du papier absorbant pour le sécher. Le mixer finement avec du drink d’amandes, de la farine, les flocons de levure et du jus de citron. Réchauffer le mélange à feu moyen dans une casserole et laisser épaissir 8 à 10 minutes en remuant. Répartir la préparation dans 2 petits bols. Laisser refroidir brièvement, puis laisser prendre env. 90 minutes au réfrigérateur.
2. Laver les tomates et les couper en rondelles. Laver, égoutter et effeuiller le basilic. Démouler la mozzarella avec précaution. La couper en tranches.
3. Découper les paninis. Les tartiner de mayonnaise et garnir les moitiés inférieures de tomates, de mozzarella et de basilic. Saler et poivrer. Refermer avec les moitiés supérieures de panini. Faire griller 2 à 3 minutes de chaque côté sur une grille exposée à la chaleur directe. Servir les paninis façon caprese.