1

Faire tremper les tomates env. 10 minutes dans 100 ml d’eau chaude et les mixer. Pétrir 350 g de farine avec le reste d’eau tiède, la levure sèche, l’huile, 1 cc de sel, la purée de tomates, le basilic et l’origan jusqu’à former une pâte lisse. Réserver dans un endroit chaud et à couvert env. 30 minutes.

2

Bien pétrir la pâte et y enfoncer les dés de jambon. Parsemer le plan de travail de 10 g de farine. Former un pain long (env. 30 cm de long). Parsemer le pain du reste de farine. Le torsader et laisser lever env. 15 minutes supplémentaires.

3

Préchauffer le four à 220 °C (gaz : th. 4, four à air chaud : 200 °C). Déposer le pain sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire au milieu du four pendant env. 35 minutes. Laisser refroidir le pain paillasse au jambon pendant env. 20 minutes et servir.