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Émietter la levure, la délayer dans l’eau. La pétrir avec 480 g de farine, la bière de malt, l’huile et le sel pour former une pâte. Laisser lever au chaud et à couvert pendant env. 30 minutes. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Mélanger les oignons frits avec la crème aigre et l’aneth. Graisser un moule à cake (longueur : env. 30 cm) avec de la margarine. Parsemer la pâte d’un peu de farine et pétrir. Parsemer le plan de travail du reste de farine. Dérouler la pâte au rouleau à pâtisserie pour former un rectangle. Tartiner du mélange de crème aigre aux oignons. Couper en tranches d’env. 6 cm de large. Couper les tranches en deux, les plier en accordéon et les disposer l’une à côté de l’autre à la verticale dans le moule à cake. Faire cuire le pain brioché env. 30 minutes au milieu du four. Servir.