Os en pain avec dip aux tomates

Instructions

1. Tamiser 500 g de farine dans un saladier, incorporer la levure et le sel. Faire un puits au centre. Ajouter l'huile d'olive et suffisamment d'eau pour former une pâte élastique et non collante. Répartir le reste de la farine sur le plan de travail et pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. Couvrir et laisser lever dans le saladier, dans un endroit chaud, pendant environ 60 minutes.
2. Préchauffer le four à 190° C (gaz : niveau 3, air chaud : 170° C). Chemiser 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé. Poser la pâte sur le plan de travail fariné, la pétrir à nouveau brièvement et vigoureusement et la diviser en 16 boules de taille égale. Rouler chaque boule en un morceau de 14 cm de long avec des extrémités légèrement plus larges et les répartir sur les plaques de cuisson. Couper les extrémités au milieu avec des ciseaux, les tirer un peu en longueur et les enrouler de façon à ce qu'elles ressemblent à des bouts d'os.
3. Badigeonner les os en pâte avec 1 cc d'huile et les faire cuire au four pendant environ 10 minutes. Sortir du four et saupoudrer chacun d'entre eux d'1 cc de parmesan (réserver 1 CS de parmesan pour la décoration) et faire cuire pendant environ 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la pâte soit légèrement brune.
4. Pendant ce temps, chauffer 1 cuillère à café d'huile de colza dans une poêle. Presser l'ail et le faire cuire dans la poêle pendant environ 1 minute. Ajouter le concentré de tomates et les herbes mélangées et faire cuire pendant environ 1 minute. Incorporer les tomates, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, puis laisser refroidir.
5. Sortir les os de pain du four, saupoudrer du reste du parmesan et servir immédiatement avec la sauce tomate.