Orecchiette au pesto d'épinards, crevettes et champignons
8
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Cette recette de pesto contient des épinards et des pistaches pour une sauce d’un vert vif qui contraste avec la couleur des champignons. Pour des champignons bien croustillants, faites-les cuire à feu moyen ou vif et assurez-vous d’avoir suffisamment de place dans la poêle. S’il y a trop de champignons, ils ne friront pas suffisamment.
Ingrédients
Épinards
60 g, pousses
Basilic, frais
1 cc, haché
Pistaches
20 pièce(s), grillées, non salées
Ail
1 gousse(s)
Citron
1 pièce(s)
Huile d'olive
1 cc
Huile d'olive
2 CS
Pâtes, sèches
170 g, orecchiette
Crevettes, décortiquées
75 g
Oignon
150 g
Champignons de Paris, frais
340 g
Petits pois
70 g, surgelés
Parmesan/Grana Padano
2 CS, râpé
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Pour le pesto : dans un petit mixeur, hacher finement les épinards, le basilic, les pistaches, l’ail, 2 CS de jus du citron et son zeste, du sel et du poivre noir puis ajouter 1 CS d’huile. Mélanger, réserver. Cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Égoutter, réserver 250 ml d’eau de cuisson des pâtes.
2
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen ou vif. Ajouter 1 cc d’huile et les crevettes. Faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient roses (environ 2 min de chaque côté). Réserver dans une assiette. Ajouter l’oignon émincé à la poêle. Faire sauter jusqu’à ce qu’il ramollisse, soit 5 min. Ajouter les champignons nettoyés et émincés, du sel, du poivre noir et 1 CS d’huile. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants (8 à 10 min). Ajouter les petits pois, les pâtes, les crevettes et le pesto. Mélanger (incorporer un peu d’eau de cuisson des pâtes pour délier la sauce, si nécessaire). Répartir les pâtes entre 4 bols. Parsemer le fromage.
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