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Orecchiette au pesto d'épinards, crevettes et champignons

Orecchiette au pesto d'épinards, crevettes et champignons

8
Points®
Durée totale
45 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4
Cette recette de pesto contient des épinards et des pistaches pour une sauce d’un vert vif qui contraste avec la couleur des champignons. Pour des champignons bien croustillants, faites-les cuire à feu moyen ou vif et assurez-vous d’avoir suffisamment de place dans la poêle. S’il y a trop de champignons, ils ne friront pas suffisamment.

Ingrédients

Épinards

60 g, pousses

Basilic, frais

1 cc, haché

Pistaches

20 pièce(s), grillées, non salées

Ail

1 gousse(s)

Citron

1 pièce(s)

Huile d'olive

1 cc

Huile d'olive

2 CS

Pâtes, sèches

170 g, orecchiette

Crevettes, décortiquées

75 g

Oignon

150 g

Champignons de Paris, frais

340 g

Petits pois

70 g, surgelés

Parmesan/Grana Padano

2 CS, râpé

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Pour le pesto : dans un petit mixeur, hacher finement les épinards, le basilic, les pistaches, l’ail, 2 CS de jus du citron et son zeste, du sel et du poivre noir puis ajouter 1 CS d’huile. Mélanger, réserver. Cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Égoutter, réserver 250 ml d’eau de cuisson des pâtes.
  2. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen ou vif. Ajouter 1 cc d’huile et les crevettes. Faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient roses (environ 2 min de chaque côté). Réserver dans une assiette. Ajouter l’oignon émincé à la poêle. Faire sauter jusqu’à ce qu’il ramollisse, soit 5 min. Ajouter les champignons nettoyés et émincés, du sel, du poivre noir et 1 CS d’huile. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants (8 à 10 min). Ajouter les petits pois, les pâtes, les crevettes et le pesto. Mélanger (incorporer un peu d’eau de cuisson des pâtes pour délier la sauce, si nécessaire). Répartir les pâtes entre 4 bols. Parsemer le fromage.

Notes

Pourquoi pas ? Pour une version sans gluten, essayez les pâtes à la farine de pois chiches. Utilisez des pâtes courtes comme des penne, des rigatoni ou des casarecce.

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