Omelette aux herbes et au fromage

Instructions

1. Laver le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches. Laver les tomates et les couper en quartiers. Laver la salade, l’essorer et la mélanger au concombre, aux tomates, à 1 cc d’huile et au vinaigre. Laver, égoutter et hacher le persil. Battre les œufs avec l’eau et la moitié du persil.
2. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire cuire 2 omelettes l’une après l’autre avec le couvercle pendant env. 1 minute. Ajouter le fromage, le reste de persil et la ciboulette. Saler et poivrer.
3. Laisser l’omelette prendre avec le couvercle pendant env. 1 minute et refermer. Disposer les omelettes aux herbes et au fromage avec la salade dans 2 assiettes. Servir.