Muffins à la feta et aux oignons rôtis

Instructions

1. Ramollir les tomates séchées dans 50 ml d’eau env. 10 minutes. Laisser égoutter l’eau et réserver le liquide. Couper les tomates et la feta en dés. Emietter la levure et la délayer dans le reste de l’eau tiède. Ajouter 1 cc de sel, le liquide réservé et la farine d’épeautre. Travailler le mélange en une pâte bien lisse. Ajouter les tomates séchées, la feta, l’origan et les oignons rôtis à la pâte.
2. Répartir la pâte dans un moule à muffins en silicone. Laisser gonfler env. 10 minutes. Disposer le moule au milieu du four encore froid. Faire cuire les muffins à 180° C (four à gaz: th. 2, four à air chaud: 160°C) env. 45 minutes. Laisser refroidir les muffins et bien les emballer dans des sachets de papier sulfurisé.
3. Laver et râper grossièrement le concombre. Mélanger le concombre et le séré. Saler et poivrer. Transporter les muffins dans une boîte de conservation.