Muffins façon carrot cake à l'orange

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Râper 1 cc de zeste d'orange et presser 4 CS de jus dans un bol. Peler et râper finement la carotte.
2. Fouetter l’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter la farine et la poudre à lever, bien mélanger. Incorporer le beurre fondu et le jus d’orange. Parfumer avec le zeste d’orange, la vanille et la cannelle. Ajouter la carotte râpée. Bien mélanger.
3. Répartir le mélange dans 6 moules en silicones en remplissant jusqu'aux trois quarts. Lisser la surface puis parsemer avec les graines d’anis. Enfourner pour 13 minutes, puis laisser reposer 2 minutes dans le four éteint. Laisser tiédir puis démouler.