Muffins aux fines herbes et aux légumes

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Décongeler les épinards et absorber le liquide superflu. Ramollir les tomates séchées env. 10 minutes dans le bouillon et les égoutter. Hacher les tomates séchées et les épinards. Laver, épépiner et couper en dés le poivron.
2. Emulsionner les œufs, la ciboulette, le persil, le basilic, le sel, le poivre, le paprika, le jus de citron et la noix de muscade. Mélanger les légumes et l'émulsion. Répartir le mélange dans des moules pour muffins en silicone. Faire cuire les muffins env. 25 minutes au milieu du four. Servir.