Photo de Mousse de citron au mascarpone prise par WW

Mousse de citron au mascarpone

8
Point(s)
Durée totale
4 h 23 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
3 m
Part(s)
5

Ingrédients

Citron

2 pièce(s)

Agar Agar

2 g

Jaune d'œuf

2 pièce(s)

Sucre blanc

70 g

Mascarpone, gras

80 g

Blanc d'œuf

3 pièce(s)

Sucre vanillé

2 sachet(s)

Sel iodé

1 pincée(s)

Instructions

  1. Râper les zestes des citrons (en conserver un peu pour la décoration) et les blanchir 1 min à l’eau bouillante. Égoutter et réserver.
  2. Faire chauffer le jus des 2 citrons pressés dans une petite casserole et faire bouillir 30 secondes avec l’agar-agar.
  3. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone, les zestes de citron, puis le jus de citron tiède. Bien mélanger.
  4. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation œuf- mascarpone-citron. Répartir l’appareil dans 5 verrines ou ramequins d’une contenance de 120 ml, décorer de zestes de citron vert et ou d’une rondelle de citron vert. Mettre au réfrigérateur pour 4 heures au moins.