Kartoffelrösti mit Pfifferlingen

Mini-rösti aux chanterelles

6
Points®
Durée totale
35 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
2

Ingrédients

Pommes de terre

500 g

Échalote

1 pièce(s)

Ail

1 gousse(s)

Oeuf de poule

1 pièce(s), moyen

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Chanterelles

300 g

Oignons de printemps

2 pièce(s)

Huile de colza

2 cc

Thym

1 cc

Radis

4 pièce(s)

Ciboulette

2 CS, haché

Persil

1 CS, haché

Skyr nature, max. 0,2% MG

200 g

Instructions

  1. Laver les pommes de terre, les éplucher et les râper grossièrement dans le bol central. Couper l'échalote en deux, l'éplucher et la couper en petits dés. Eplucher l'ail et le couper en petits dés. Bien mélanger les pommes de terre dans le saladier avec l'échalote, la moitié de l'ail, 1 œuf, du sel et du poivre.
  2. Badigeonner le papier sulfurisé avec 1 cc d'huile, répartir la masse de pommes de terre à l'aide d'une cuillère en 4 portions égales sur le papier sulfurisé et la placer dans la friteuse à air chaud, presser pour obtenir des galettes d'environ 1 cm de profondeur et faire cuire à 180° C pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retourner les röstis après environ 7 minutes.
  3. Nettoyer les chanterelles et couper l'oignon de printemps en rondelles. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les champignons, ajouter les rondelles d'oignons de printemps, faire revenir brièvement et assaisonner avec du sel, du poivre et du thym.
  4. Couper les radis en dés et les incorporer au skyr avec la ciboulette, le reste de l'ail et le persil, saler et poivrer. Servir les röstis de pommes de terre avec le dip et les chanterelles.

Notes

Cette recette est destinée à la friteuse à air chaud. Si tu veux préparer les röstis au four, c'est bien sûr aussi possible. Préchauffer le four à 220° C (chaleur tournante). Badigeonner le papier sulfurisé avec 1 cc d'huile, répartir la masse de pommes de terre à l'aide d'une cuillère en 4 portions égales sur la plaque, presser pour former des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur et faire cuire au four pendant 22 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retourner les röstis après environ 15 minutes.