1

Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Laver le poireau et le couper en rondelles. Laver les tomates et les couper en deux.

2

Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir le poireau env. 3 minutes. Saler, poivrer, relever avec du curcuma et du paprika.

3

Dérouler une feuille de pâte filo et y découper 12 carrés. Badigeonner les moules d’une plaque à muffins (Ø env. 6 cm) avec le reste d’huile. Déposer dans chaque moule 2 carrés de pâte filo l’un sur l’autre et garnir de poireau et de tomate. Couper le fromage en dés. Arroser les mini-quiches de jus de citron. Garnir de fromage et cuire env. 20 minutes au milieu du four. Servir les mini-quiches à la tomate et au poireau.