Mini-muffins jambon-ciboule

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles. Faire chauffer une poêle à feu moyen. Y faire revenir les dés de jambon pendant env. 3 minutes sans matière grasse. Retirer du feu.
2. Mélanger les farines, la poudre à lever et 20 g de parmesan. Saler. Battre les œufs, le babeurre et 2 CS 1/2 d’huile. Mélanger le tout avec les dés de jambon et les oignons de printemps. Incorporer progressivement le mélange de farine.
3. Graisser les 24 moules d’une plaque à mini-muffins avec le reste d’huile. Verser la pâte dans les moules et parsemer du reste de parmesan. Faire cuire 10 à 12 minutes les mini-muffins au jambon au milieu du four. Servir.