Mini-lahmacun et sauce au citron persillée

Instructions

1. Émietter la levure. La diluer avec le sucre dans 50 ml d’eau. Mélanger à 220 g de farine et laisser la pâte lever env. 15 minutes. Ajouter le reste d’eau et 1 cc de sel. Bien travailler le tout. Laisser lever la pâte env. 30 minutes supplémentaires. Peler l’oignon. Couper la moitié de l’oignon en petits dés et le reste en fines rondelles. Couper 1 tomate en petits dés. Couper les tomates restantes en tranches. Épépiner le poivron, le couper en petits dés. Hacher l’ail. Pétrir la viande hachée avec la purée de tomates, la moitié de l’ail, les dés d’oignon, de tomate et de poivron. Relever avec le cumin et le chili en flocons. Saler et poivrer.
2. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Pétrir la pâte et former 8 boules. Parsemer le plan de travail du reste de farine. Aplatir la pâte en cercle et la tartiner de préparation de viande hachée. Répartir sur deux plaques recouvertes de papier cuisson et cuire au milieu du four pendant 13 à 15 minutes à tour de rôle. Mélanger le persil, la demi-crème acidulée, le reste d’ail, le jus de citron et le paprika. Saler et poivrer. Couper la salade en lanières. Disposer les tomates, les oignons, la salade, les peperoncini et la sauce sur le lahmacun et rouler. Servir le lahmacun avec la sauce au citron persillée.