1

Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Peler les carottes, le chou-rave et le persil racine, puis les couper en fins bâtonnets. Mélanger les légumes avec le paprika. Saler et poivrer. Répartir le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire au milieu du four pendant env. 30 minutes, retourner régulièrement.

2

Tapoter le filet de porc avec du papier absorbant pour le sécher puis le couper en 6 petites tranches. Placer la farine dans une assiette creuse. Battre l’œuf avec le chili, du sel et du poivre dans une autre assiette creuse. Placer la panure dans une troisième assiette creuse. Retourner les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la panure.

3

Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Y faire cuire les escalopes 4 à 5 minutes de chaque côté. Servir les mini-escalopes de porc avec les frites de légumes et du ketchup.