1

Peler et couper en dés l’oignon et les carottes. Hacher 1 gousse d’ail. Laver le céleri, les haricots, le fenouil et les tomates. Couper le céleri en lamelles. Couper le fenouil en deux, retirer le tronc et couper en lanières. Couper les tomates et les haricots verts en morceaux. Faire cuire les farfalle dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage.

2

Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir l’oignon, l’ailet le concentré de tomates. Ajouter les légumes, déglacer avec le bouillon de légumes et faire cuire le tout env. 20 minutes. Rincer les haricots blancs et les égoutter. Jeter l’eau de cuisson des farfalle. Ajouter celles-ci à la minestrone et faire chauffer le tout.

3

Pour la gremolata : laver, essorer et hacher finement le persil. Râper le zeste de citron et presser le ½ citron. Presser la gousse d’ail restante. Mélanger le persil, 1cc de jus de citron, 1 pincée de zeste de citron, l’origan et l’ail. Saler et poivrer. Saupoudrer de gremolata et servir.