Émincé de veau aux choux
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Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Chou pointu
½ pièce(s), (env. 250 g)
Chou rouge
¼ tête(s), (env. 350 g)
Chou frisé
½ tête(s), (env. 400 g)
Oignon
1 pièce(s), petit
Veau, noix/escalope, crue
600 g, (4 escalopes de 150 g)
Huile d'olive
3 cc
Bouillon de légumes, préparé
300 ml, (1 1/2 cc de poudre)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Demi-crème acidulée, max. 18% MG
3 CS
Moutarde, classique
2 cc
Muscade
1 pointe(s) de couteau, râpée
Carvi
1 pincée(s)
Instructions
1
Laver les choux. Peler et couper l’oignon et les choux en lamelles. Sécher les escalopes. Faire chauffer 2 cc d’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire brièvement revenir les oignons. Ajouter les choux. Faire revenir le tout env. 3 minutes. Arroser de bouillon et laisser mijoter env. 10 minutes.
2
Assaisonner le chou avec du sel, du poivre, 2 CS de demi-crème, de la moutarde, de la noix de muscade et du carvi. Maintenir au chaud. Faire chauffer le reste d’huile dans le jus de cuisson. Y faire griller l’escalope 3 à 4 minutes de chaque côté. Assaisonner, émincer et servir l’émincé de veau et les choux avec le reste de demi-crème.
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