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Kalbsstreifen mit Kohlgemüse

Émincé de veau aux choux

2
Points®
Durée totale
40 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4

Ingrédients

Chou pointu

½ pièce(s), (env. 250 g)

Chou rouge

¼ tête(s), (env. 350 g)

Chou frisé

½ tête(s), (env. 400 g)

Oignon

1 pièce(s), petit

Veau, noix/escalope, crue

600 g, (4 escalopes de 150 g)

Huile d'olive

3 cc

Bouillon de légumes, préparé

300 ml, (1 1/2 cc de poudre)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Demi-crème acidulée, max. 18% MG

3 CS

Moutarde, classique

2 cc

Muscade

1 pointe(s) de couteau, râpée

Carvi

1 pincée(s)

Instructions

  1. Laver les choux. Peler et couper l’oignon et les choux en lamelles. Sécher les escalopes. Faire chauffer 2 cc d’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire brièvement revenir les oignons. Ajouter les choux. Faire revenir le tout env. 3 minutes. Arroser de bouillon et laisser mijoter env. 10 minutes.
  2. Assaisonner le chou avec du sel, du poivre, 2 CS de demi-crème, de la moutarde, de la noix de muscade et du carvi. Maintenir au chaud. Faire chauffer le reste d’huile dans le jus de cuisson. Y faire griller l’escalope 3 à 4 minutes de chaque côté. Assaisonner, émincer et servir l’émincé de veau et les choux avec le reste de demi-crème.

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