Émincé de tofu aux champignons et pâtes

Instructions

1. Peler l’oignon et le couper en tranches. Frotter les champignons pour les sécher et les couper en tranches. Tapoter le tofu avec du papier absorbant pour le sécher et le couper en morceaux. Mélanger la fécule avec 1/2 cc de paprika. Saler et poivrer, puis mélanger le tout avec le tofu.
2. Faire chauffer 2 cc d’huile dans une grande poêle à feu moyen ou vif. Y faire cuire le tofu env. 8 minutes en remuant. Retirer du feu. Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Faire chauffer le reste de l’huile dans le jus de cuisson. Y faire sauter l’oignon et les champignons pendant 5 à 7 minutes. Saler, poivrer et relever avec le reste du paprika.
3. Déglacer avec le bouillon et le vin. Laisser mijoter env. 3 minutes. Incorporer la crème légère et la moutarde. Relever avec le persil. Égoutter les pâtes. Les ajouter avec le tofu dans la sauce. Réchauffer le tout env. 2 minutes. Servir l’émincé de tofu aux champignons parsemé de persil.