Médaillons de porc au fromage et aux oignons

Instructions

1. Peler et couper en rondelles les oignons. Essuyer et couper en lamelles les champignons. Laver, essorer et ciseler la ciboulette. Essuyer le filet mignon de porc et le couper en 6 médaillons. Peler et couper en quatre les pommes de terre. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C).
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter la viande 3 à 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Disposer la viande dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm). Faire cuire les pommes de terre env. 20 minutes dans de l'eau salée.
3. Etuver les oignons dans le fond de cuisson à feu moyen 2 à 3 minutes. Saler et poivrer. Répartir les oignons sur les médaillons. Saupoudrer ceux-ci de fromage râpé. Faire revenir les champignons dans le fond de cuisson à feu vif 2 à 3 minutes.
4. Délayer la fécule dans le lait. Déglacer les champignons avec le bouillon. Incorporer le mélange fécule/lait. Porter à ébullition en remuant. Affiner la sauce avec la ciboulette. Saler et poivrer. Verser la sauce sur les médaillons et faire cuire le tout au milieu du four 10 à 15 minutes. Jeter l'eau de cuisson des pommes de terre. Servir les médaillons avec les pommes de terre.