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Schweinsmedaillons auf Karottenstampf

Médaillon de porc et sa purée de carottes

5
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
5 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
2

Ingrédients

Carottes

500 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Porc, filet/filet mignon, cru

300 g

Huile de colza

1 cc

Bouillon de légumes, préparé

125 ml, (1/2 cc de poudre)

Thym

1 CS, haché

Fromage frais nature, max. 5% MG absolue

2 CS

Gingembre

1 pièce(s), (env. 2 cm)

Yogourt écrémé nature, max. 0,5% MG

100 g

Instructions

  1. Peler et couper grossièrement en morceaux les carottes. Les faire cuire dans de l'eau salée env. 15 minutes. Essuyer le filet mignon de porc et le couper en quatre médaillons.
  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire sauter la viande 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirer les médaillons. Les saler et les poivrer. Les laisser reposer dans du papier aluminium.
  3. Pour la sauce, déglacer le fond de cuisson avec le bouillon. Ajouter le thym. Laisser réduire 3 à 4 minutes et incorporer le fromage frais. Saler et poivrer.
  4. Peler et râper le gingembre. Jeter l'eau de cuisson des carottes. Ecraser les carottes, le yogourt et le gingembre. Saler et poivrer. Servir les médaillons avec la purée de carottes et la sauce.

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