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Cuire le riz pour sushi selon les indications de l’emballage dans de l’eau salée. Le mélanger avec le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Laisser reposer env. 15 minutes. Couper la chair de l’avocat en fines tranches. Rincer le filet de saumon, le sécher avec du papier absorbant et le couper en tranches dans le sens de la longueur. Couper la feuille de nori en deux et y répartir le riz avec les mains mouillées. Étaler un peu de wasabi en formant une ligne sur le tiers inférieur du riz. Garnir de saumon, d’avocat et de 1 cc de cresson, et rouler la feuille de nori à l’aide d’une natte en bambou. Couper les rouleaux en morceaux d’env. 2 cm de large. Servir.