1

Préchauffer le four à 160° C (four à gaz : th. 1, four à air chaud : 140° C). Faire griller les noisettes dans une poêle sans matière grasse à feu moyen 2 à 3 minutes. Les laisser refroidir. Battre les blancs et le sel en ajoutant petit à petit le sucre. Incorporer délicatement les noisettes.

2

Former 25 tas avec les deux tiers de la préparation en utilisant deux cuillères à café. Les disposer sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Creuser un puits au milieu de chaque tas au moyen d'une cuillère à café. Remplir le puits de confiture. Fermer les macarons avec le reste de la préparation. Les faire cuire 20 à 25 minutes au milieu du four.

3

Les laisser refroidir env. 30 minutes dans le four éteint légèrement ouvert. Servir.