Longe de porc fumée avec chou frisé et pommes de terre au miel

Instructions

1. Éplucher les oignons, les couper en deux puis en petits dés. Laver le chou frisé, bien l’égoutter, enlever le trognon et couper les feuilles en tranches d’env. 5 mm.
2. Mettre 1 cc d’huile dans une grande casserole sur feu moyen et y faire revenir le chou frisé, les oignons, les épices Alla Marinara et une pincée de sel et de sucre, faire mijoter env. 2 min jusqu’à ce qu’ils réduisent (voir conseil). Enfin, faire revenir le chou frisé sur feu doux pendant env. 3 min, le déglacer avec env. 300 ml d’eau et laisser mijoter à couvert env. 15 à 20 min. Remuer de temps en temps.
3. Laver et éplucher les pommes de terre et les carottes, les éplucher, puis les couper en dés d’env. 2 cm. Mettre le tout dans une casserole moyenne, couvrir d’eau salée juste à hauteur et laisser cuire le tout à feu moyen à couvert pendant env. 15 min.
4. Après env. 10 min de cuisson du chou, y mélanger la moutarde, y déposer la longe de porc et laisser mijoter le tout env. 5 à 10 min supplémentaires à couvert.
5. Laver, égoutter et effeuiller le persil et le couper fin. Égoutter les pommes de terre et les carottes à l’aide du couvercle, laisser un peu évaporer et répartir 1 cc de miel sur les légumes. Saler les pommes de terre et les carottes, ajouter le persil et remuer légèrement.
6. Sortir la longe de porc de la casserole et dresser sur des assiettes. Assaisonner le chou avec du sel et du poivre, le dresser avec les morceaux de viande de porc fumée sur les pommes de terre au miel et dresser sur des assiettes.