1

Badigeonner un moule à kouglof (ø env. 24 cm) d’huile et le parsemer de panure. Mélanger la farine, la fécule de pomme de terre et la poudre à lever et passer le tout au tamis. Râper le zeste de citron et presser le citron.

2

Séparer les jaunes et les blancs des œufs. Mélanger les jaunes et la margarine. Ajouter 130 g de sucre glace et le sucre vanillé. Mélanger jusqu’à obtention d’une mousse. Ajouter la demi-crème acidulée, l’arôme d’amandes, le jus et le zeste de citron, puis mélanger. Incorporer progressivement le mélange de farine dans la pâte.

3

Préchauffer le four à 180° C (gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Battre les blancs des œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et les incorporer à la pâte. Verser la pâte dans le moule à kouglof et faire cuire à mi-hauteur du four 35 à 40 minutes. Laisser refroidir le Babka et le servir parsemé du reste de sucre glace.