Kibbeh de sésame et pain plat

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Faire cuire le boulgour dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Hacher l’ail. Laver le poivron, l’épépiner et le couper en dés. Laver, égoutter et hacher le persil. Pétrir la viande hachée avec la moitié des oignons, la moitié de l’ail, le boulgour, le cumin noir, le chili en poudre et 2 CS de persil. Saler et poivrer. Former 12 boulettes ovales de préparation et les retourner dans les graines de sésame. Déposer les kibbeh sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les faire cuire env. 20 minutes au milieu du four. Retourner régulièrement.
2. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir le poivron, le reste des oignons et le reste d’ail env. 5 minutes. Arroser avec le bouillon et laisser mijoter env. 20 minutes. Laver la salade. L’essorer et la couper en tranches. Laver le concombre et le couper en dés. Couper la fougasse en 6 triangles et la faire griller. Relever le mélange aux poivrons avec de la harissa. Mixer le tout. Saler et poivrer. Pour la sauce au yogourt, mélanger le yogourt avec le reste de persil. Saler et poivrer. Servir le kibbeh au sésame avec la fougasse, les légumes et la sauce.