Kartoffel-Kürbis-Risotto mit Zanderfilet
3
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Temps total: 45 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 25 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Hokkaidokürbis
½ Stück, (ca. 500 g)
Kartoffeln
400 g, festkochend
Zwiebel
1 Stück, klein
Zander, roh
240 g, (2 Filets à 120 g)
Öl, Rapsöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Thymian
1 EL, gehackt
Gemüsebouillon, zubereitet
300 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)
Zitronensaft
1 TL
Kurkuma
½ TL
Kreuzkümmel
½ TL
Rahm, Halbrahm, 15% Fett
1 EL
Instructions
1
Kürbis waschen, vierteln und entkernen. Kartoffeln und Zwiebel schälen und mit Kürbis fein würfeln. Zanderfilets abspülen und trocken tupfen.
2
1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel-, Kartoffel- und Kürbiswürfel darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Thymian verfeinern und mit Bouillon ablöschen, bis die Gemüsewürfel knapp bedeckt sind. Kartoffel-Kürbis-Risotto unter Rühren 25–30 Minuten köcheln lassen, dabei regelmässig Bouillon nachgiessen.
3
Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Zanderfilets darin 2–3 Minuten von jeder Seite braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffel- Kürbis-Risotto mit Zitronensaft, Kurkuma, Kreuzkümmel und Halbrahm verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zanderfilet servieren.
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