Jacquerie neuchâteloise

Name: Jacquerie neuchâteloise
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Suisse
Ingredients: 50 g Lardons, fumés; 1 pièce(s), taille moyenne Oignon; 800 g Choucroute, sans sucres ajoutés crue; 50 ml Vin blanc, sec; 200 ml Eau; 1 pièce(s), petit Pommes de terre à chair farineuse, cuite; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre; 500 g Poulet, poitrine, crue; 250 ml Bouillon de légumes, préparé (1 cc de poudre); 1 pièce(s) Échalote; 1 gousse(s) Ail; 1 botte(s) Persil; 2 pièce(s) Anchois, en saumure; 1 cc Huile de colza; 1 cc Sauce Worcester; 50 ml RAMA Cremefine pour cuisiner 15% MG

Points®

Durée totale

1 h 25 m

Temps de prép.

15 m

Temps de cuisson

1 h 10 m

Part(s)

Ingrédients

Lardons, fumés

50 g

Oignon

1 pièce(s), taille moyenne

Choucroute, sans sucres ajoutés

800 g, crue

Vin blanc, sec

50 ml

Eau

200 ml

Pommes de terre

1 pièce(s), petit, à chair farineuse, cuite

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Poulet, poitrine, crue

500 g

Bouillon de légumes, préparé

250 ml, (1 cc de poudre)

Échalote

1 pièce(s)

Ail

1 gousse(s)

Persil

1 botte(s)

Anchois, en saumure

2 pièce(s)

Huile de colza

1 cc

Sauce Worcester

1 cc

RAMA Cremefine pour cuisiner 15% MG

50 ml

Instructions

Pour la choucroute, faire dorer les lardons. Hacher finement les oignons et les ajouter aux lardons. Ajouter la choucroute et faire revenir le tout. Arroser de vin et d’eau. Cuire à feu doux et à couvert pendant 45 minutes. Râper la pomme de terre, l’ajouter à la choucroute et faire cuire encore pendant 15 minutes et assaisonner.
Couper le poulet en dés. Hacher finement l’échalote. Porter le bouillon à ébullition. Ajouter le poulet et l’échalote et faire cuire env. 5 minutes. Retirer le poulet. Laisser réduire le jus jusqu’à 100 ml et le passer au tamis.
Presser l’ail. Hacher finement le persil et les anchois. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’ail, 1 CS de persil et les anchois. Arroser de jus de cuisson. Ajouter la sauce Worcestershire et la Crèmefine. Laisser mijoter. Saler et poivrer.
Dresser la choucroute avec la viande. Parsemer abondamment de persil frais et servir avec la sauce.