Involtini de porc à la sauge

Instructions

1. Ramollir les tomates séchées dans 75 ml de bouillon env. 10 minutes. Laver et essorer la sauge. Couper en lanières la sauge et le jambon de Parme. Laver et couper en deux les tomates. Egoutter et couper en deux ou en quatre les cœurs d'artichauts.
2. Réduire les tomates séchées avec le bouillon et les câpres en purée. Saler et poivrer. Essuyer les escalopes de porc et, si nécessaire, les aplatir. Les badigeonner de crème de tomates séchées. Répartir le jambon de Parme et la sauge sur les escalopes. Enrouler les escalopes et les fixer au moyen de cure-dents.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y saisir les involtini env. 5 minutes. Ajouter les moitiés de tomates et les artichauts. Déglacer avec le reste de bouillon. Faire cuire le tout à couvert env. 15 minutes, en veillant à retourner les involtini une fois.
4. Faire cuire les gnocchis dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Retirer les involtini de la sauce. Les saler et les poivrer. Servir les involtini avec la sauce et les gnocchis.