Gâteau de semoule au four

Instructions

1. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Laver les abricots, les couper en deux et retirer le noyau. Les couper en fines tranches. Porter le lait à ébullition avec 1 pincée de sel dans une casserole à feu moyen ou vif. Mélanger la semoule et le sucre vanillé. Laisser mijoter env. 5 minutes en remuant régulièrement. Laisser refroidir ensuite env. 10 minutes.
2. Séparer le jaune et le blanc de l'œuf. Battre le blanc en neige avec 1 pincée de sel. Incorporer le jaune à la semoule, puis le blanc en neige, progressivement. Répartir la préparation de semoule dans un moule à gratin ovale (env. 26 x 18 cm). Garnir d’abricots et parsemer d’amandes effilées. Cuire le gâteau de semoule env. 20 minutes au four à mi-hauteur. Laisser refroidir env. 30 minutes. Servir.