1

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Peler, laver et râper les carottes et les courgettes. Les éponger. Séparer le blanc du jaune des oeufs. Battre fermement les blancs et l'eau. Ajouter le sucre en pluie aux blancs. Incorporer les jaunes à l'appareil. Mélanger les noisettes, la panure et la poudre à lever. Incorporer le mélange à l'appareil. Incorporer les carottes et les courgettes à l'appareil.

2

Répartir la pâte dans un moule à charnières (ø 26 cm) et la faire cuire au milieu du four 50 à 60 minutes. Laisser refroidir le gâteau.

3

Pour le nappage, presser le citron. Mélanger le sucre glace et 4 CS de jus de citron. Napper le gâteau avec le mélange. Si souhaité, garnir le gâteau de carottes et de courgette râpées. Servir.