Gâteau coco & fruits rouges

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Faire fondre la margarine dans une casserole à feu moyen. Mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre et la noix de coco râpée. Mélanger le tout avec la margarine, les œufs, le lait et l’extrait de vanille pour former une pâte lisse.
2. Mélanger les fruits rouges surgelés avec la fécule. Placer la pâte et les fruits rouges dans un moule à gâteau (env. 20 x 20 cm) recouvert de papier cuisson. Faire cuire au milieu du four env. 85 minutes. Laisser refroidir le gâteau à la noix de coco et aux fruits rouges, puis servir saupoudré de sucre glace.