Gâteau au citron et son nappage au skyr

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160°C). Râper le zeste de citron et presser le citron. Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une mousse. Incorporer les œufs, le babeurre, 3 CS de jus de citron et 1/2 cc de zeste de citron à l’appareil.
2. Incorporer la farine et la poudre à lever à l‘appareil. Bien travailler le tout en une pâte bien lisse. Disposer la pâte dans un moule à charnières carré (env. 23 x 23 cm) chemisé de papier de cuisson. Faire cuire le gâteau au milieu du four env. 25 minutes et le laisser refroidir env. 20 minutes.
3. Pour la crème, mélanger le skyr, le reste du jus de citron, le reste du zeste de citron, le sucre glace et la gélatine. Napper le gâteau de crème et laisser le tout env. 3 heures au réfrigérateur. Couper le gâteau en 24 parts et servir.