1

Laver et couper en dés les abricots, les pêches et la poire. Disposer les fruits avec 90 ml de jus d'orange, 1 CS de sucre et le zeste de citron dans une casserole. Faire chauffer le tout et laisser mijoter à feu moyen env. 5 minutes. Délayer la fécule dans le reste du jus d'orange. Ajouter la fécule dans la casserole. Porter à ébullition et laisser refroidir env. 15 minutes.

2

Inciser la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirer la chair. Faire chauffer le lait dans une casserole à feu moyen. Y ajouter la gousse et la chair de la vanille. Laisser mijoter env. 10 minutes. Retirer la gousse et laisser refroidir env. 10 minutes.

3

Battre le reste du sucre et les jaunes d‘oeufs jusqu’à obtention d’une mousse. Incorporer délicatement le lait à la vanille. Remettre le tout dans la casserole. Faire chauffer la préparation à feu moyen en remuant, jusqu’à ce qu’elle s’épaisisse. Servir le gruau jaune avec la sauce à la vanille.