1

Peler et hacher finement la gousse d’ail. Verser les pois chiches dans une passoire. Les rincer à l’eau chaude et les égoutter. Pendant ce temps, moudre finement les flocons d’avoine à l’aide d’un robot de cuisine. Les mélanger avec le panko, le concentré de tomate, la moutarde de Dijon, le cumin et l’ail dans un saladier. Mixer les pois chiches. Peler l’échalote et la hacher finement. Mélanger les deux dans le saladier contenant les autres ingrédients. Saler et poivrer. Former 4 burgers de taille équivalente. Dans une poêle, faire dorer les burgers dans l’huile d’olive des deux côtés.

2

Laver les feuilles de laitue, les tomates et la coriandre. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et le peler. Le couper en tranches, ainsi que les tomates. Arroser les tranches d’avocat avec le reste de jus de citron vert.

3

Enfin, retirer les burgers de la poêle. Couper les buns en deux et les faire griller face coupée vers le bas dans la poêle encore chaude.

4

Étaler la mayonnaise au chili vegan sur les moitiés de pain inférieures, placer la salade et les galettes par-dessus et recouvrir de tranches d'avocat et de tomates. Parsemer de feuilles de coriandre et recouvrir avec les moitiés de pain supérieures.