Greek Chicken Bowl

Instructions

1. Émietter la feta et le mélanger avec le yogourt , 1/4 de cc de zeste de citron, le poivre et 2 CS d'eau. Faire mijoter le poulet avec un couvercle dans de l'eau à feu doux pendant environ 30 minutes. Émietter ensuite grossièrement.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé et y faire revenir le riz de chou-fleur. Assaisonner avec l'origan, du sel et du poivre. Ajouter les épinards et faire cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient réduit. Retirer le riz de chou-fleur du feu et ajouter le reste du zeste de citron.
3. Couper les tomates en deux. Mettre le riz de chou-fleur dans un plat. Ajouter le poulet, les tomates et l'houmous, arroser avec la vinaigrette à la feta et servir avec la tranche de citron.